I bignet
Questi piccoli bignet, li ho preparati seguendo la ricetta di Mary di Desperate cooks.
Ricetta
Ingredienti:
150 g farina 00, 100 g burro, 250 g acqua, 4 uova, 1 pizzico di sale.
Mettere in una pentola acqua, sale e burro e far cuocere fino quasi a bollore. Unire la farina tutta in un colpo mescolando continuamente per evitare che si formino i grumi. Spegnere la fiamma e lasciare ripsare per una decina di minuti, mescolando nel frattempo più volte l’impasto fino a che non si è raffreddato. Aggiungere poi le uova uno alla volta, incorporando bene prima di aggiungere il successivo. Riempire un sac a poche con l’impasto e formare dei ciuffi grandi come una noce distanziati su una placca coperta da carta forno .
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Nota: io li ho cotti per circa 40 minuti a 160°
Questi piccoli bignè li ho preparati seguendo la ricetta di Mary di Desperate cooks.