My Stick Family from WiddlyTinks.com
mercoledì 27 ottobre 2010
lunedì 25 ottobre 2010
LA STAFFETTA DELL'AMICIZIA
La gentilissima Elisabetta del blog Da nonna 'Sabbella mi ha invitato a questa bella iniziativa a cui partecipo volentieri! Purtroppo ancora non conosco molte blogghine, ma spero che vada bene lo stesso!
...IL PARADISO DELLE DOLCEZZE...
le ricette di mamma "anatina"
i dolci di laura
Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina
Delizie del Palato
La mia amata cucina
Laura in cucina
Le mie delizie
Nella cucina di Marie
PINKDAISY
"Che Dolcezza..." Delizie Dolci e Salate
:::::::::::::::::::::::::LE COSE CHE AMO:::::::::::::::::
dolc&amara
l'appetito vien leggendo
La gentilissima Elisabetta del blog Da nonna 'Sabbella mi ha invitato a questa bella iniziativa a cui partecipo volentieri! Purtroppo ancora non conosco molte blogghine, ma spero che vada bene lo stesso!
Le regole del gioco sono:
- creare un post inserendo il logo della staffetta e invitare le 14 bloggine che vorresti conoscere meglio;
- postare le 8 domande qui di seguito;
- rispondere alle stesso sul vostro post
1- Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
Non lo so
2- Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
I Flinstones
3-Quali erano i vostri giochi preferiti?
Giocare con la Barby
4-Qual’è stato il più bel vostro compleanno e perchè?
Non ricordo un compleanno particolarmente bello.
5-Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
Viaggiare per il mondo
6-Quale è stata la vostra prima passione sportiva e non?
La lettura
7-Quale è stato il vostro primo idolo musicale?
I Pooh
8- Qual’è stato la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?
Una bambola
Le blogger alle quali passo “il testimone” sono:
...IL PARADISO DELLE DOLCEZZE...
le ricette di mamma "anatina"
i dolci di laura
Dolci e pasticci di una zerofolle in cucina
Delizie del Palato
La mia amata cucina
Laura in cucina
Le mie delizie
Nella cucina di Marie
PINKDAISY
"Che Dolcezza..." Delizie Dolci e Salate
:::::::::::::::::::::::::LE COSE CHE AMO:::::::::::::::::
dolc&amara
l'appetito vien leggendo
LE MIE CAMILLE ALLE CAROTE
Questa ricetta l'ho elaborata dopo aver fatto alcune ricerche sul web per trovare la ricetta di questi dolcetti, cercando quella del prodotto che più somigliava al sapore delle Camille in vendita nei supermercati. Questo è il mio prodotto creato con i vari spunti trovati e messi insieme!
LA RICETTA
INGREDIENTI PER CIRCA 18-20 CAMILLE ALLE CAROTE:
300 gr di farina, 1 bustina di lievito, 200 gr di carote, 2 uova e 2 tuorli, 200 gr di zucchero,
100 gr di latte, 60 gr di mandorle macinate senza pelle, 90 gr di olio di semi di mais, 1 pizzico di sale, mezza fialetta di aroma di arancia, zucchero a velo q.b.
Questa ricetta l'ho elaborata dopo aver fatto alcune ricerche sul web per trovare la ricetta di questi dolcetti, cercando quella del prodotto che più somigliava al sapore delle Camille in vendita nei supermercati. Questo è il mio prodotto creato con i vari spunti trovati e messi insieme!
LA RICETTA
INGREDIENTI PER CIRCA 18-20 CAMILLE ALLE CAROTE:
300 gr di farina, 1 bustina di lievito, 200 gr di carote, 2 uova e 2 tuorli, 200 gr di zucchero,
100 gr di latte, 60 gr di mandorle macinate senza pelle, 90 gr di olio di semi di mais, 1 pizzico di sale, mezza fialetta di aroma di arancia, zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
Grattugiare le carote finemente con il robot. Tritare anche le mandorle. Sbattere bene le uova con lo zucchero e quando sono ben mescolati, aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere nei pirrottini di carta 3\4 circa di impasto. Infornare a forno caldo a 180° sul ripiano medio del forno e cuocere per circa 30 minuti, o finchè le camille siano dorate in superficie. Attenzione a non farle cuocere troppo perché altrimenti si seccheranno troppo.
Una volta ben fredde, spolverizzare con zucchero a velo.
sabato 24 luglio 2010
IL MIO PANE CON LIEVITO MADRE
Queste sono le foto della mia ultima panificazione. Il mio pane è il risultato di anni di prove e insuccessi, non dico di essere riuscita a fare un prodotto degno di un panettiere d'esperienza, ma alla mia famiglia piace molto: viene una mollica morbidissima e una crosta fragrante e croccante senza risultare dura e inspessita.
Non metterò la ricetta, perchè non ne ho una precisa, anche per quanto riguarda il rinfresco del lievito madre precedente alla lavorazione. Posso dire che uso un mix di farine: farina 0, farina manitoba, e farina integrale, aggiungo sale, zucchero (dalle mie parti il malto è di difficile reperibilità) e acqua naturale. Spero che le foto gli rendano giustizia!
Non metterò la ricetta, perchè non ne ho una precisa, anche per quanto riguarda il rinfresco del lievito madre precedente alla lavorazione. Posso dire che uso un mix di farine: farina 0, farina manitoba, e farina integrale, aggiungo sale, zucchero (dalle mie parti il malto è di difficile reperibilità) e acqua naturale. Spero che le foto gli rendano giustizia!
TORTA DI MELE
Ho preparato questa tortina di mele di corsa per sfruttare il calore residuo del mio forno a legna. Il robot mi è stato utilissimo visto che ho messo tutti gli ingredienti insieme nella ciotola facendo amalgamare per bene con le lame per gli impasti. Non posso indicarti la temperatura della cottura perchè il forno a legna cuoce diversamente dal forno elettrico di casa, pensa che questa tortina l'ho cotta a 230° circa.
LA RICETTA
GLI INGREDIENTI: 4 uova intere e 1 tuorlo, 200 g di zucchero, 100 g di burro ammorbidito a pomata, farina 00 qb. per ottenere un impasto poco poco più duretto di quello del ciambellone, io ho aggiunto anche un poco di latte per ammorbidirlo perchè mi era venuto troppo duro. Buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito, 2 mele golden tagliate a cubetti, cannella e zucchero semolato per spolverizzare la superficie prima di infornare.
PROCEDIMENTO: come detto sopra metti nel robot le uova, il burro a pomata e lo zucchero dando una prima mescolata. Aggiungi gli altri ingredienti terminando con il lievito e pochi cubetti di mela, versa il composto nella teglia imburrata e infarinata e metti sulla superficie gli altri cubetti di mela e cospargili con zucchero semolato mescolato ad un pò di cannella in polvere.
LA RICETTA
GLI INGREDIENTI: 4 uova intere e 1 tuorlo, 200 g di zucchero, 100 g di burro ammorbidito a pomata, farina 00 qb. per ottenere un impasto poco poco più duretto di quello del ciambellone, io ho aggiunto anche un poco di latte per ammorbidirlo perchè mi era venuto troppo duro. Buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito, 2 mele golden tagliate a cubetti, cannella e zucchero semolato per spolverizzare la superficie prima di infornare.
PROCEDIMENTO: come detto sopra metti nel robot le uova, il burro a pomata e lo zucchero dando una prima mescolata. Aggiungi gli altri ingredienti terminando con il lievito e pochi cubetti di mela, versa il composto nella teglia imburrata e infarinata e metti sulla superficie gli altri cubetti di mela e cospargili con zucchero semolato mescolato ad un pò di cannella in polvere.
giovedì 10 giugno 2010
TORTA MANTOVANA
Questa torta l'ho vista fare dalla brava Luisanna Messeri nella trasmissione di Alice del canale Sky 416, ma credo che lei si sia rifatta alla ricetta del grande Pellegrino Artusi.
Spolverizzata di zucchero a velo.
La fetta.
Una torta facilissima da fare e buonissima da consumare dal giorno dopo perchè anche se appena raffreddata è ottima, con il passare delle ore diventa deliziosa!
LA RICETTA
INGREDIENTI: 5 tuorli + 1 uovo intero, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 200 g di farina, buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 bustina di mandorle a lamelle.
PROCEDIMENTO: sciogliere il burro a bagnomaria e farlo freddare, in una ciotola montare con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero finchè saranno chiari e spumosi. aggiungere la buccia grattugiata di limone. Mischiare il cucchiaino di lievito alla farina e unirli alle uova montate alternandoli con il burro, mescolando delicatamente per evitare che il composto si smonti.
Imburrare e infarinare una teglia antiaderente da 26 cm di diametro (si può utilizzare anche la carta forno), versarvi l'impasto e livellarlo bene, cospargerlo di mandorle a lamelle (anche a granella va bene lo stesso). infornare a forno caldo a 160° per 3/4 d'ora circa (dipende dal forno) o finchè la superficie sia ben dorata. una volta fredda, spolverizzare di zucchero a velo.
PROCEDIMENTO: sciogliere il burro a bagnomaria e farlo freddare, in una ciotola montare con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero finchè saranno chiari e spumosi. aggiungere la buccia grattugiata di limone. Mischiare il cucchiaino di lievito alla farina e unirli alle uova montate alternandoli con il burro, mescolando delicatamente per evitare che il composto si smonti.
Imburrare e infarinare una teglia antiaderente da 26 cm di diametro (si può utilizzare anche la carta forno), versarvi l'impasto e livellarlo bene, cospargerlo di mandorle a lamelle (anche a granella va bene lo stesso). infornare a forno caldo a 160° per 3/4 d'ora circa (dipende dal forno) o finchè la superficie sia ben dorata. una volta fredda, spolverizzare di zucchero a velo.
Nell'immagine sotto, la torta prima dell'infornata.
Qui, appena sfornata.
Spolverizzata di zucchero a velo.
La fetta.
venerdì 28 maggio 2010
MUFFIN
Adoro questi muffin! Sono soffici e morbidissimi ! Mantengono la loro morbidezza a lungo: una volta ben freddi, li metto in un sacchetto per il congelatore e li ripongo in dispensa, nei giorni seguenti sono come appena fatti! La ricetta è semplicissima da realizzare.
LA RICETTA
INGREDIENTI PER 9 MUFFIN: 90 g di burro ammorbidito, 100 g di zucchero, mezzo bicchiere abbondante (120 ml circa) di latte, 1 uovo intero e un tuorlo, 180 g di farina 00, mezza bustina di lievito, una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio (meno di metà cucchiaino), una bustina di vanillina, un pizzico di sale, gocce di cioccolato a piacere.
PROCEDIMENTO: nel robot da cucina, mettere il burro ammorbidito con lo zucchero, far amalgamare bene e poi unire le uova, il latte e amalgamare ancora. Unire infine, la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Far mescolare bene tutti gli ingredienti e eventualmente unirvi le gocce di cioccolato. Posizionare i pirottini di carta all'interno degli stampini per i muffin (io ho utilizzato quelli in alluminio, così poi li posso riutilizzare ancora dato che non si sporcano affatto), riempirli per circa 3/4 di composto, mettere sulla superficie ancora 5-6 gocce di cioccolato e infornarli a forno caldo, 180° per circa 20 minuti.
mercoledì 12 maggio 2010
LE MERINGHE FRANCESI DI LUCA MONTERSINO
Ho preparato queste buonissime meringhe del grande Luca Montersino, bravissimo pasticcere e divulgatore delle sue preparazioni. Lo potete vedere all'opera tutti i giorni sul canale Sky 416 di Alice TV
LA RICETTA
INGREDIENTI: 100 g di albumi, 100 g di zucchero semolato, 100 g di zucchero semolato, a piacere semi di bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO: mettere gli albumi nella planetaria e aggiungervi la prima grammatura dello zucchero e far montare fino ad ottenere una schiuma a bolla finissima.Togliere la bacinella dalla planetaria e aggiungere alla montata, poco alla volta, la seconda grammatura di zucchero semolato a cui avrete aggiunto e mescolato per bene, i semi di bacca di vaniglia amalgamandola dolcemente dal basso verso l'alto con una spatola (io però non li ho messi). Sarà l'aggiunta dello zucchero semolato in questo modo, che renderà le meringhe croccanti.Una volta incorporato tutto lo zucchero, mettere della carta forno su una teglia e con un sac a poche, formare le meringhe che dovranno essere tutte della stessa grandezza per far si che la cottura sia per tutte uguale. Infatti, proprio la cottura è fondamentale per la buona riuscita delle meringhe: esse dovranno asciugarsi bene anche all'interno ma non cuocersi e diventare scure, per questo il forno dovrà essere tenuto a bassa temperatura per lungo tempo.Quindi la cottura sarà con forno a 90° per almeno 3 ore o finchè all'assaggio, risultino secche anche all'interno. Per favorire l'evaporazione dell'umidità delle meringhe in cottura, posizionare un cucchiaio nell'apertura del forno facendo in modo che lo sportello rimanga socchiuso.
IL "SOFFRITTO TUTTO L'ANNO" DI PINKDAISY
Grazie alla gentilissima Pinkdaisy (autrice della ricetta), conosciuta su Cokaround, ho potuto sperimentare quest0 buonissimo soffritto!E' vero che ci vuole un pò per pulire tutte le verdure, ma la fatica viene ampliamente ripagata dal gusto e dalla soddisfazione anche perchè la resa del prodotto è alta. Io ho fatto la metà della dose.
LA RICETTA
INGREDIENTI: 1 kg di pomodori (ho usato quelli rossi sodi da sugo), 1 kg di cipolle, 2 etti di aglio, 700 g di sedano (ho usato solo le coste senza foglie), 1 kg di carote, 500 g di sale grosso, 1 etto di rosmarino, 1 etto di salvia, olio (ho usato extravergine d'oliva).
PROCEDIMENTO: pulire e lavare con cura le verdure, io le ho tagliate in pezzi grossolani perchè ho un robot piccolino, e ho mischiato tutto in una grande ciotola. Tritare tutto nel robot, aggiungendo il sale grosso insieme alle verdure. Mettere tutto il trito in una ciotola pulita e mescolarlo bene. Io ho aggiunto al trito anche un bicchiere di olio extravergine ed ho mescolato ancora, la ricetta di Pinkdaisy però non prevedeva olio mescolato al trito.A questo punto, si può scegliere di invasare il trito in barattoli sterilizzati e poi fare successivamente il sottovuoto, come ho fatto io e come fa Pinkdaisy, oppure solo sterilizzare, visto che nel trito c'è abbastanza sale per la conservazione del prodotto che non occorre fare il sottovuoto.Riempire quindi i barattoli lasciando un paio di centimetri dal bordo perchè occorrerà ricoprire la superficie con altro olio extravergine, affinchè il soffritto si conservi al meglio.Per ora io l'ho provato come soffritto per il sugo di carne, per un sugo semplice solo con il soffritto, in padella con fettina di carne e con il petto di pollo, ottimo!!!
Ringrazio Pinkdaisy per la cortesia e la ricetta!
LA RICETTA
INGREDIENTI: 1 kg di pomodori (ho usato quelli rossi sodi da sugo), 1 kg di cipolle, 2 etti di aglio, 700 g di sedano (ho usato solo le coste senza foglie), 1 kg di carote, 500 g di sale grosso, 1 etto di rosmarino, 1 etto di salvia, olio (ho usato extravergine d'oliva).
PROCEDIMENTO: pulire e lavare con cura le verdure, io le ho tagliate in pezzi grossolani perchè ho un robot piccolino, e ho mischiato tutto in una grande ciotola. Tritare tutto nel robot, aggiungendo il sale grosso insieme alle verdure. Mettere tutto il trito in una ciotola pulita e mescolarlo bene. Io ho aggiunto al trito anche un bicchiere di olio extravergine ed ho mescolato ancora, la ricetta di Pinkdaisy però non prevedeva olio mescolato al trito.A questo punto, si può scegliere di invasare il trito in barattoli sterilizzati e poi fare successivamente il sottovuoto, come ho fatto io e come fa Pinkdaisy, oppure solo sterilizzare, visto che nel trito c'è abbastanza sale per la conservazione del prodotto che non occorre fare il sottovuoto.Riempire quindi i barattoli lasciando un paio di centimetri dal bordo perchè occorrerà ricoprire la superficie con altro olio extravergine, affinchè il soffritto si conservi al meglio.Per ora io l'ho provato come soffritto per il sugo di carne, per un sugo semplice solo con il soffritto, in padella con fettina di carne e con il petto di pollo, ottimo!!!
Ringrazio Pinkdaisy per la cortesia e la ricetta!
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